同時排水溝是車間與接排水管道系統的重要接口，連接著下水道，外部的害蟲、老鼠等可能會從下水道通過地漏進入生產區域。

排水溝的設計要求：車間的排水要與廠區的排水統籌考慮

不同清潔區采用不同的水溝，一般清潔區和準清潔區采用明溝上面加不銹鋼側欄蓋。高清潔區必須做暗溝。

因為暗溝難清洗，僅消毒是效果欠佳的；用淺淺的明溝，更便于沖洗、易于監控。

生產車間的室內排水（包括樓層）宜采用無蓋板的明溝，且明溝要有一定的寬度（200～300mm）、深度（150 ～400mm）和坡度（大于1%），車間地坪的排水坡度宜為1.5～2%     

參考文獻《食品工廠設計基礎》